Gratinerte kyllingkjøttkaker og bringebærformasj

Hjemme hos mamma og pappa er det som oftest lettere å prøve seg på nye ting når det gjelder matlaging, først og fremst fordi de har større kjøkken enn meg, og fordi de har oppvaskmaskin og en del annet utstyr som jeg ikke har. :)
Uansett hadde jeg litt til å slå i hjel på søndagen, så det ble skikkelig matlaging både med middag og dessert.
Middag: Kylling kjøttboller gratinert på en seng av blomkål og brokkoli. (kjøttbollene ble laget fra bunn)
Dessert: Bringebær formasj fra lchf-bloggen.

 Først lagde jeg kyllingkjøttboller av kjøttdeig, 1 grovhakket løk, 1 grovhakket tomat, 1 egg og 1 dl revet ost, før jeg stekte de på svak varme slik at alt ble gjennomstekt.

 Så kuttet jeg opp blomkål, brokkoli og gulrot og la det i en ildfast form.

 Så la jeg kjøttbollene over.

 Lagde en ostesaus som jeg helte oppi formen, før det ble lagt ost på toppen og stekt i ovnen på ca 200 grader i kanskje 20 min.

 Jeg toppet bringebærformasjen med Vanilje Kesam, revet mørk sjokolade og bringebær.

Lavkarbo brød, en annen oppskrift

 Etter et forsøk på et lav-karbo brød, som ble omtrent 2 cm bredt og som jeg ikke likte smaken på, fant jeg en annen oppskrift på www.lchf-bloggen.blogspot.com som jeg ville prøve. Jeg gjorde litt om på oppskriften fordi jeg ikke hadde alle ingrediensene, men resultatet ble mye bedre enn forrige oppskriften som både ser bedre ut og smaker mye bedre.

Oppskrift:

150 g Kruskakli

60 g Linfrø

60g Sesamfrø

100g Solikkekjerner

1 ts Bakepulver

Dette blandes i en bolle.

7 Egg

1 boks Cottage Cheese

3 ss Olje

1/2 ts Salt

Blandes i en blender, før det blandes med det tørre.

Legg deigen i en form med bakepapir, stekes på 190 grader på nederste rille i ovnen i 50-55 min.

Den opprinnelige oppskriften finnes på linken som er nevnt over. Det er en veldig fin side med masse bra oppskrifter og fine bilder.

Middag I min lav-karbo hverdag

Jeg har blitt inspirert av noen oppskrifter jeg fant på nettet til en god middagsrett. Jeg kan kalle den " Brokkoli og Blomkål form"
Den er inspirert av "Gratinert blomkål med kjøttdeig".

Dette brukte jeg:
1/2 pakke kjøttdeig
1/2 pakke Blomkål/brokkoli blanding (som er tint)
1/2 løk
1/2 boks med creme Fraiche
1 dl vann
Pepper, salt og chilipulver etter smak

Slik gjorde jeg:
Legg blomkål, brokkoli og oppkuttet løk i en ildfast form, og dryss ønsket krydder over.
Stek kjøttdeig og la den surre i creme fraiche, vann og krydder en liten stund før du heller det over i formen.
Stekes på ca 200 grader, midt i ovnen i ca 15 min.
For min del ble det mat til to dager, med masse smak og jeg ble god og mett.
Siden jeg er som en ku, med flere mager. Eller i hvertfall dessert mage, ble det Kesam vanilje med pappas hjemmelagde kirsebærsyltetøy. NAM....

Lavkarbo brød

Et av mine nyttårsforsetter var å starte med en form for "lav-karbo"- diett. Eller rett og slett kutte drastisk ned på karbohydratene og bli sund.

Etter litt leting på nettet, fant jeg en oppskrift på et Lavkarbo-brød, som hørtes veldig godt ut. Så hvorfor ikke prøve det ut? Det var ikke vanskelig å lage (oppskriften kommer under), men personlig syns jeg ikke det var spesielt godt. Om det er fordi at jeg er for vant til å spise "søtere" brød, eller om jeg gjorde noe feil, det vet jeg ikke. Men det er ikke noe jeg har lyst til å spise til frokost i hvertfall. Så for min del, greit å kutte ned på karbohydratene, men der går nok grensen min. Eller så trenger jeg gode tips til gode brød som ikke er 3 cm bredt (på det bredeste) og som smaker bedre.

Oppskriften er som følger:

4 Egg (vispes litt i forkant)

1/2 boks Creme Fraiche
1,5 ts bakepulver
4 ss linfrø (som de er)
60 g kruskakli
50 g sesamfrø (som de er)
45 g solsikkekjerner (som de er)
3 ss olje

Alt blandes sammen og helles i en smurt form (eller med bakepapir). Steker det på 180 Grader på nederste rille i ovnen, i 55 min.

Hun som hadde skrevet oppskriften når jeg fant den, sa at det blir ikke blødt, men saftig. Og det har hun helt rett i. Totalt 18 g Karbohydrater på hele brødet.